当園は高冷地なので、同じ桃の品種でも収穫時期が他所より遅くなります。当園では、例年、お盆過ぎから収穫できる品種を中心に栽培しています。
桃の味は天候に左右されやすい果物です。収穫前に雨が少ないと糖度は高く、小振りになり、雨が多いと糖度は落ちます。糖度が低くても、旨味のある、美味しい桃を作りたいと考えています。
何年かに一度、ほっぺたが落ちそうになる果実に出会えるのが楽しみです。
ふくわらびでは、減化学合成農薬、有機質肥料を栽培の基本としています。
化学合成農薬の使用は、７月上旬（収穫30〜60日前）までとしています。さらに、水和硫黄剤、生物農薬（BT剤、微生物殺菌剤）、スピノサド、デンプン水和剤、忌避剤といった、化学合成農薬とされない農薬や資材を積極的に使用します。
化学合成農薬を減らした結果、品種によっては病虫害果が多く見られたり、収穫後の日持ちが悪かったりします。
草生栽培を旨とし（除草剤を使わず）、さらに陸海の、さまざまな動植物を材料にして作った有機質肥料を施しています。
桃は、雨が多すぎると味が落ち、少なすぎると小さくなる、病気や害虫にも弱い、そんな気難しい作目です。当園では、雨が多くても、農薬が少なくても、一定の収量が得られ、また食味もよい品種を集めてきました。その結果、現在はやや硬い桃を中心に栽培しています。
美郷
収穫期｜8月上中旬
特徴等｜肉質はやや硬い。
※育成中
あかつき
収穫期｜8月中下旬
特徴等｜甘。半ゴム質。よく熟した果実には、果肉が紅いものもある。
まどか
収穫期｜8月下旬
特徴等｜甘い。半ゴム質（あかつきよりもゴム質）。特徴的な歯触り。
なつおとめ
収穫期｜8月下旬
特徴等｜甘い。肉質は溶質で緻密、果汁多く酸味少ない。
川中島白桃
収穫期｜9月上旬
特徴等｜果形は丸。薄い桃色。
紅錦香
収穫期｜9月上旬
特徴等｜丸。甘酸あり。半ゴム質。